简体中文 | English
  返回首页 | 酒店介绍 | 客房设施 | 餐饮设施 | 会议设施 | 康乐设施 | 加盟富丽华 | 联系我们
 
我的雕刻之路——记雕刻师张帆
时间:2015-08-06 09:55:55 阅读1344次


我的雕刻之路——记雕刻师张帆  

     每个人都有自己的梦想,有不少人梦想着成为一名大厨。而我一开始并没有想过会成为一名厨师。还记得我刚毕业那年,准备要做些什么。于是筛检了各种行业,最终因我爱吃,选择到厨房工作,可以尝尽天下美食。就这样,我的厨师之路开始了。

     走进厨房后,我才渐渐发现这里的与众不同:厨师们就像是拥有着炫丽魔法般,能用火焰烹制出一道道精美的菜肴,左右着食客们的味蕾、心情!人生百态、世间百味,在对火候的掌控中,让我学会了做事的沉稳;厨师们用各种厨刀把各种食材改切成各种形状,干净利落的手法,精湛整齐的刀功,严谨的工序,不正是我们在生活中所需要的处事态度吗?于是我下定了决心要做一名顶尖的厨师,我也一步步掌握了打荷、冷菜、切配、炒锅各种技能。

     随着社会的进步,大众对菜肴的要求越来越高,普通厨师的技艺已不能满足大众的需求,生活的富足促使人们追求精神食粮,食客们对菜肴的态度也不仅仅局限于美味,为博取更多客人的喜好,厨师们只有不断丰富自身技能! 我自幼就喜欢绘画,从事厨师行业后,扎实的绘画基础让我在掌握食品雕刻这门手艺上显得游刃有余。我努力尝试把这项技艺与菜肴完美融合,就使得整餐的菜肴换然一新,有了艺术的氛围,更赋予了菜肴生命力和艺术内涵。下面我来谈谈这些年磨砺下来,自己对食品雕刻这一行当的经验。食品雕刻的精髓就是如何化平凡为神奇,普通的原材料经过雕刻师之手可以演变幻化,以千奇百态的模样呈现在食客面前,给人眼前一亮,增强了菜肴的观赏性,也增进了人们的食欲。对于一名刚入行的厨师,若想从事食品雕刻行业绝非易事,它更考验人的细致、隐忍、创造力及自身文化素养,一件美轮美奂的作品背后,往往是一名或是几名厨师绞尽脑汁,日以继夜的工作成果。作为厨工,需要学会菜肴围边、小型雕刻、盘头点缀,其核心是简洁、实用、美观,若是熟练掌握厨师的各项技能后,可以深入了解方菜肴文化,将食雕的技艺与菜肴文化相结和,创造出有生命、有文化、有意境的美味佳肴。

    十年,如白驹过隙。我先后在北京、上海、重庆等城市的高星级酒店工作过,无论走到哪家酒店,这份雕刻工作都很受推崇。“三百六十行,行行出状元”我希望通过努力成为食品雕刻职业中的佼佼者,也愿意将这门手艺不断传承下去!


   

点击返回
   
版权所有 浙江富悦置业有限公司 | 绍兴富丽华大酒店
Copyright © www.flowerhotel.com.cn All Rights Reserved Shaoxing flower hotel
地址:浙江绍兴柯桥笛扬路1338号 电话:0575-84128888 传真:0575-85683366 邮箱:920113063@qq.com